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必须要焯水的五种蔬菜 什么蔬菜需要开水焯一下才能吃

时间:2022-09-22 18:49:27 作者:豆丁文库尔 字数:2764字

  蔬菜是我们日常生活中必备的,尤其是一些绿叶类的蔬菜,有些蔬菜是洗干净,去掉皂素、农药、秋水仙素等等有毒物质之后就可以炒着吃了,但是有些蔬菜不行。

什么蔬菜要焯水

  有5种蔬菜需要焯水去毒,如果偷懒省了这一步,等于吃毒素,下面详细介绍必须要焯水的蔬菜有哪些。

新鲜黄花菜

  新鲜黄花菜的花蕊含有一种特别的物质叫“秋水仙素”。当秋水仙素进入到人体后,会被氧化成二秋水仙碱,而二秋水仙碱是一种剧毒物质。

  而且研究发现,成人是食用50-100g新鲜黄花菜,就会出现急性中毒(恶心、呕吐)的症状。而我们食用黄花菜前,需要将黄花菜的花蕊去掉。然后放入到滚沸的开水中,将黄花菜煮40-60秒即可捞出备用。

四季豆

  我们在饭店吃饭时,尽量少点四季豆。因为有一些饭店为了使四季豆卖相和口感更好,会缩短四季豆的炒制时间。从而使四季豆含有少许的毒素。如果人体吃的这种四季豆达到一定量,就会食物中毒。

  而我们在家炒四季豆时,一定要焯水3-5分钟。因为四季豆中含有一种叫皂素的物质,这些物质也是剧毒。当人体食用后,会出现呕血、四肢麻木等等症状。

菠菜

  菠菜中含有大量的草酸,而草酸本来就是没有毒的。但是将菠菜焯水,不仅可以彻底去除菠菜表面的农药。

  而且通过开花焯过之后,还能去除草酸,从而使炒熟的菠菜吃着又香又爽口。菠菜一般在食盐水中焯水30秒,即可捞出备用。

蕨菜

  蕨菜中含有一种特殊物质“原蕨苷“,这种物质被世界卫生组织评为2B类致癌物。而根据科学家的研究,原蕨苷是一种极其不稳定的物质。

  它不仅能溶于热水和热酒精中,而且在酸性或者碱性条件下,都会转化为无害的蕨素。所以我们在吃蕨菜时,最好将蕨菜放入到热水中浸泡2小时。然后,然后再炒之前焯水1分钟,这样可以使蕨菜无毒。

花菜

  由于夏天的蚊虫繁殖的特别快,所以菜农为了防止花菜中长虫,都会隔几天打一次农药。而花菜表面的具有很强的吸附性,农药吸附上面去后,很难冲洗掉。

  如果吃多了含有农药的食物,就会出现呕吐、腹泻、呼吸困难等等症状。所以吃花菜时,必须将花菜放入到热的食盐水中煮5分钟左右,这样可以去除花菜中的农药。