小龙虾这可是夏季最受欢迎的一种美味了，虽然它看起来像虫子，而且还没有什么肉，但是爱吃它的人却不少。即便是三四十元一斤的价格，依然无法阻挡各地吃货朋友对它的喜爱。

众所周知，小龙虾是一种入侵物种，刚开始在国内的时候还是农民讨厌的一种害虫。可是后来发现它可以吃以后，于是就开启了高光时刻，从人人喊打变成了争相养殖。

特别是在前几年，小龙虾的价格可不便宜，动不动就是四五十元一斤的价格，让不少吃货望而却步。而在最近几年，由于养殖小龙虾的农民多了。

它的价格也开始不断走低，像今年在笔者的家乡这边，小龙虾都已经卖到了100元6斤了，如果是去虾农手里购买，买得多更是低于10元一斤了。这对于广大吃货朋友来说，价格便宜了也就有口福了。

那你可知道，国内也有一种土生土长的“小龙虾”，它就是产自东北地区的大头虾，在20年前它也是很常见的一种小动物，并且味道要比如今的小龙虾更美味，但是当时却很少人吃它。

可如今它却变得很罕见了，在有些地方更是卖到了上百元一斤，价格是小龙虾的十倍还要多。

人称“东北小龙虾”的蝲蛄

小龙虾的走红也就是最近几年的事情，可是东北的大头虾却是我国土生土长的一种虾类。因为它长得很像小龙虾，所以近些年也被冠上了“东北小龙虾”的外号。

这种产自我国东北地区的小龙虾，它的学名叫蝲蛄[là gǔ]，是河虾的一种，在民间多叫它大头虾，或者是鳌虾，就是因为它的外形很像龙虾，但是个头小很多。并且它的三对步足都有鳌，尤其是第一对粗大似蟹鳌，所以被称为“鳌虾”。

和小龙虾相比，蝲蛄算得上是一种有洁癖的虾类了，因为小龙虾对生长的水域要求不高，甚至在污水沟里也能存活。而蝲蛄却对水质要求极高，它只在一些水质清澈且没有污染的溪流、河川中才有。

如果水质稍微受到一点污染，尤其是对化学、农药等非常敏感，它们就会性命垂危，并且极有可能全部死亡。

因此在过去蝲蛄还被当成水质检测的标准之一，如果水域中有蝲蛄，就表示这个水质很好，是可以直接当饮用水的。

比小龙虾更美味

现在很多人爱吃小龙虾，却不知道蝲蛄要比小龙虾更美味，可是在几十年前却很少人抓它来吃。

这主要的原因是蝲蛄对生长的环境要求苛刻，所以不具备泥腥味。像现在的小龙虾虽然都是养殖的，即便是养殖的环境好，这样的小龙虾还是有泥腥味的，如果不清洗干净的话更严重，所以吃小龙虾为了掩盖它的味道，都会用重油、重调味料。

而蝲蛄则不一样了，它的水质要求高，基本没有什么异味。简单的烹饪一下，一样是非常鲜美的，味道要比小龙虾更好吃。

另外还有一个原因，就是蝲蛄的肉质比小龙虾更鲜美。对于一些上了年纪的东北人来说，应该知道以前有一道名菜——蝲蛄豆腐，它可不是用蝲蛄煮豆腐，而是把蝲蛄去掉头壳以后，打碎了煮的美食，吃起来如同豆腐一样，非常的鲜美。

但是需要注意，蝲蛄是肺吸虫的中间宿主，它是不能生吃的，就算是熟吃也要彻底煮熟才可以。而在过去有很多人不吃蝲蛄，也是因为这一点。

但是在今天，蝲蛄的价格可比小龙虾贵不少了。从几十年前几块钱一斤涨到几十元，如今更是要一两百元一斤，据说在有些地方还突破200元一斤了。

即便是如此高的价格，在市场上也难以见到，因为有些地方已经不允许捕捉了，而它又难以人工养殖。自然物以稀为贵，蝲蛄的价格就不断走高了。

蝲蛄减少的原因

其实在几十年前，东北地区的一些溪流、河川里面的蝲蛄就比较多。听一个网友说，当时他们哪里的蝲蛄特别多，一个上午就能抓十来斤。而现在都几乎绝迹了，他都有十多年没有吃过了。

而蝲蛄之所以突然就变少了，这既和它自身的习性有关，也和环境的变化有很大的联系。

蝲蛄长得像小龙虾，但是生命力比它差远了，就连繁殖能力也要弱很多。前面也说了它对水质要求很高，一旦受到农药、化肥等污染，基本上就会全部死掉。

其次是蝲蛄的繁殖能力较弱，它一般需要3年的时间才会达到性成熟，然后才会产卵繁殖，而这一点比小龙虾弱多了。

再加上它的生长很缓慢的特点，所以在早些年环境污染了，还有人类过度的捕捉等，就导致了蝲蛄在很多地方少见了，甚至有些地方已经绝迹了。

值得一提的是，也是由于蝲蛄对生长的水质要求极高，既要是活水，也要是没有污染的，而且养殖的技术高，养殖的周期长，这样一来成本也就高了，所以目前养殖蝲蛄的极其少，基本都是以野生的为主。

虽然蝲蛄还没有成为保护动物，但是在有些地方已经禁止捕捉了。就算是运气好，遇到了也不要随便抓来吃。