记得上小学的时候,我的班主任常常会组织大家在夏季的劳动技能课上熬绿豆粥来喝,那时只以为是个随堂的教学内容而已,如今才明白老师的良苦用心,既锻炼了学生的动手能力,又可以给小孩子增加营养,去暑解热。长大了才知道原来老师早就知道绿豆粥的功效,而并非单单为了应付教学。
绿豆营养丰富,如今随着人们对绿豆粥的功效的认识,绿豆粥和绿豆汤已经成为夏季最常见的食物。尤其是对于那些食欲不振和容易上火的人来说,绿豆应该常备一些。闲时熬些绿豆粥来喝,清香爽口又清热解毒,既经济又实惠。
绿豆粥营养价值
1.绿豆味甘、性凉。入心、肝、胃经。具有清热解毒、解暑、利水消肿、润喉止渴、明目、清胆养胃的功效,对口舌生疮、疮疡痈肿、霍乱吐泻、痰热哮喘、风疹丹毒、药物及食物中毒有一定的治疗作用。现代医学认为,绿豆能降低血脂和胆固醇,有较明显的解毒、保肝作用。长期食用可减肥、养颜、增强细胞活性,并能促进新陈代谢、降压,从而预防心血管病的发生。但脾胃虚寒滑泄者须慎食。
2.大米性平、味甘,具有补中益气、健脾养胃、治泻治痢、食少纳呆、心烦口渴、泻下痢疾的功能。大米营养丰富,并大多存在于谷皮中,故平时不宜多食细粮,以免因谷皮的丢失而减少无机盐和维生素的摄入。此外,粥饭虽是补人之物,但亦不可过量。
3.此粥清润的口感利于食欲不佳的患者或老人食用。
制作方法:
将粥锅刷干净,加水约1600克左右,置火上烧开。把洗净的大米、绿豆各100克倒入锅里烧沸,然后改小火煮约40分钟左右(高压锅煮30约分钟)即可。
需要注意的是,绿豆粥的功效虽好,但不要认为任何有营养的物质加入其中功效会更强大。因为绿豆与某些食物相克,比如鲤鱼和狗肉或榧子壳等,如果与这些同食,很容易引起身体不适。可以在煮绿豆粥时,加入一些黄连、金银花等,可以起到辅助作用,解毒效果更佳。
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